DOLMA - CARNE PICADA CON HIERBAS AROMÁTICAS ENVUELTA EN HOJAS DE PARRA

Carne picada con especies envuelta en hojas de parra

• Hojas de parra (frescas o saladas)                        - 40-50 unidades
• Caldo de ternera, pollo o cordero para hervir dolma - 500 ml

      Relleno de carne

• carne picada en proporciones a elegir (cordero 100%; cordero 50% - ternera 50%; cerdo 50%-ternera 50%)  600 gr,
• arroz valenciano de grano redondo - 6 cucharas soperas
• cebolla 4 unidades,
• Especies (hierbas aromáticas frescas): menta, coriandro, basilico, eneldo (50 grs de cada)
•  Mantequilla - 70 grs,
•  Aceite de oliva/girasol refinado70 grs,
•  Comino molido - 10 grs
•  Pimienta negra molida 10 grs
•  Sal al gusto

     Para la salsa:
     
    Yougurt griego 250 ml
    Ajo 5 unidades
    Hierbas aromáticas arriba mencionadas
    Sal al gusto